Oppskrifter

Albóndigas suppe

Hvis det ligger utenfor budsjettet ditt å reise til varmere strøk, så kommer du en lang vei med denne suppen. Den er fyldig og varmende, og får tankene og magen din til å reise til Mexico eller sørstatene.


til 6


½ gul løk

3 gulerøtter

1 rød chilli

3 fedd hvitløk

½ ts tørket oregano

¼ ts spisskumin

1 liter kjøttkraft

1 boks hakkede hermetiske tomater

½ dl basmatiris

400 g kjøttdeig

200 g chorizo

1 egg

1 hvitløksfedd

1 tørr maistortilla blended til smuler, eller 1 dl strøbrød

3 ss grovhakket fersk koriander

1/2 ts flaksalt

¼ ts spiskummin

¼ ts tørket oregano

Frisk koriander og mynte til servering


Skjær løken og gulerøtter i små terninger. Stek løk og gulerøtter i olje på medium varme i en tykkbunnen kjele til grønnsakene svetter. Finhakk hvitløk og chilli og ha i gryta sammen med krydder. Tilsett hermetiserte tomater og kjøttkraft. Kok opp og smak til med salt og pepper. Sett på lokket og la småputre i 20 minutter.

Ta fyllet ut av chorizoene og kast pølseskinnet. Blend choritzokjøttet fint sammen med hvitløk. Ha over i en bolle og rør sammen med resten av ingrediensene. Sett kaldt.

Rør risen inn i suppen og la putre på svak varme i 10 minutter. Form kjøttdeigen til små boller og legg i suppen. La stå og trekke/putre på svak varme i 10-15minutter til risen er myk og kjøttbollene gjennomkokt.

Server med grovhakket frisk koriander og mynte.